年8月23日，美国快餐连锁公司表示，从年起，全球的肉鸡供应商要逐步停止在肉鸡饲养中使用抗生素，以应对超级细菌的不断出现。该连锁公司中国代理表示，中国作为抗生素使用极为普遍的国家，在禽类养殖中停用抗生素难以实现，但会依照规范使用抗生素饲养肉鸡，并逐步减少抗生素用量。
由于中国严重依赖抗生素且暂时无法停用抗生素，在“停止使用抗生素鸡”的声明中，中国不在第一批停用抗生素名单中。但这则声明也让“抗生素鸡”这个词条在中国引起了轩然大波。
当下，“速生鸡”、“抗生素鸡”等词条仍旧频频出现，“抗生素鸡”以极短的饲养周期和极低的购买价格引发了人们的广泛讨论。人们关心的是，“抗生素鸡”是什么？吃了“抗生素鸡”又对我们有什么危害呢？
一、什么是“抗生素鸡”？
要回答什么是“抗生素鸡”的问题，就要先了解什么是抗生素。
目前，人们将部分微生物中产生的、对其他病原微生物具有抑制或杀灭作用的一类化学物质称为抗生素。而“抗生素鸡”是指被人为喂养医疗类抗生素饲料或人工注射抗生素的禽类。
抗生素原本应用于人类医学，在发现这种化学物质既可以提升禽类的生长速度，又可以减少禽类的患病几率，快捷省心。于是，商家开始大肆将抗生素应用到禽类上。
“饲用抗生素”主要通过以下几点对禽类产生效果。
首先，抗生素可以大幅加快禽类的生长速度。禽类体内的微生物会与其他细胞竞争营养，并且代谢对禽类生长有抑制作用的产物。
为禽类注射抗生素后，抗生素会作用于这些微生物，降低了这些微生物竞争营养物质的能力，并促使动物肠壁变薄，促进主体对于养分的吸收利用。还能改善禽类对矿物质、能量以及蛋白质的消化吸收。常见的这类“饲用抗生素”有吉他霉素预混剂、金霉素预混剂。
“饲用抗生素”还可以增强禽类的免疫调节，使患病率大大减少。抗生素在禽类体内可以起到杀灭抗原或抑制抗原活性，抑制肠道微生物的生长的作用，帮助增强禽类的免疫系统。如盐霉素纳预混剂就能起到这个作用。
“抗生素鸡”因其低廉的饲养成本，深受各大快餐行业的喜爱。尤其是在快餐行业盛行的美国，“抗生素鸡”更是受到整个快餐生产链的青睐。在美国，大部分鸡肉加工食品都是由“抗生素鸡”制成的，抗生素滥用情况极为严重。
随着中国快餐企业的发展，“饲用抗生素”也逐渐进入各大养鸡场。各企业都在谋求高效生产带来的丰厚利润，公众却对此毫不知情。“快餐品‘抗生素鸡’事件”将中国人民的视线再次投射到了鸡肉的安全问题上。
由于事关己身，目前，公众对于“抗生素鸡”的食用安全问题有深切的担忧，“抗生素鸡”究竟是什么时候出现的，为什么现在才被爆出问题来呢？
二、33天出栏10元一只，“抗生素鸡”究竟是怎样出现的？
事情要追溯到二战时期。美国士兵在前线作战时营养补给跟不上，士兵们整日抱怨连连。再加上当时高密度养殖模式不成熟，禽类的传染性疾病传播情况严重。如何降低高密度养殖下禽类疾病传播风险，提升生产效率成为一时热点。在*方与社会生产的双重压力下，催发了一场全国性的“选鸡大赛”。
在这场“选鸡大赛”中，最被寄予厚望的两支队伍分别来自莱德勒公司与默克公司。默克公司当时有一项实验成果：从链霉素中提取的维生素B12可以加快禽类生长。来自莱德勒公司的研究员托马斯·朱克斯在进行研究时，受到默克公司的实验成果启发。从自己长期研究的金霉素入手，开始了新的研究。
托马斯将购买的生理状况大致相同的小鸡分为四组，分别喂养了近一个月四种不同的饲料，含金霉素的饲料也在这四种之一。经过近一个月的饲养，托马斯发现喂养饲料中含有金霉素的小鸡成长得更加符合大赛要求。这种饲料喂养出的鸡不仅生长速度快，体量大，而且肉质紧实，不易生病。深受当时美*、养殖厂以及大众的青睐，“抗生素鸡”由此成名。
于是，在禽类养殖过程中使用抗生素成为了一个有效解决禽肉生产效率低下的方法。
但当前国际市场对于抗生素的养殖性使用规范尚不完善，“饲用抗生素”的用量多少全靠厂家自觉。一旦厂家使用抗生素过量，造成禽肉抗生素残留超标，就会给大众带来健康隐患。
在深入地了解了“抗生素鸡”的由来后，大家一定对“抗生素鸡”的食用安全问题存在质疑。在当今社会，食用“抗生素鸡”到底对人体有没有危害呢？
三、“抗生素鸡”吃了对健康有害吗？
俗话说，“无商不奸”。禽类养殖中，普遍存在抗生素滥用问题。鸡肉吃到消费者口中，仍然有抗生素残留，食用“抗生素鸡”对人体健康造成的伤害不容忽视。下面我们来了解一下究竟有哪些危害。
1、造成耐药感染
英国的环境、食品和农村事务部发表了一篇关于抗生素的研究报告。研究表明，抗生素在禽类中的应用会使禽类体内产生抗药性细菌。最重要的是，这种细菌很可能通过动物传染给人类。英国*府没有忽视这篇报告，报告发表不久后，英国开始从法律层面禁止养殖业使用抗生素，并规定抗生素只能应用于疾病预防。
有的人并不能认识到食用“抗生素鸡”的危害，认为英国*府此举是在小题大做。他们认为，不就是细菌吗，人体免疫功能那么强大，鸡都没事，更别说人了。这类人显然没有明白这种细菌的危害是什么，它被称为“抗药性细菌”是有一定道理的。
如果某个人类感染了这类细菌，那么他在生病用药时，身体会对某类抗生素产生耐药性，这类抗生素就不起作用了。如果没有其他抗生素起到和这类抗生素相同的治疗作用，他就会陷入无药可医的境地，后果不言而喻。
由此可见，“抗生素鸡”在市场中大量投入的危害巨大，每年因抗生素滥用导致的耐药感染患者不计其数。数据显示，我国每年超过8万人因耐药性死亡，全球每年有约70万人因此死亡。
据英国抗菌药物评估委员会预估，如果不开始遏制抗生素的滥用，那么等到年后，我国每年会因耐药性感染损失万人的生命，全球每年会因此造成约0万人死亡，相当于每三秒钟就有一个人因耐药性感染死亡，这比目前全球每年的总死亡人数还要多。
世界卫生组织驻华代表施贺德曾表示：“抗生素耐药性与年龄、是否患病无关，这是对所有人的一场考验。假如二十年后，化疗与简易外科手术这些治疗方法都因为依赖抗生素而无法有效应用到病人身上，到那时我们又会回到一次感冒或一处伤口就会带来死亡风险的艰难时期。”
2、产生*副作用
食用“抗生素鸡”后，“抗生素鸡”体内残留的抗生素可能对人体产生*副作用。抗生素对人体产生的最严重的*副反应是过敏反应，不同的抗生素对人体产生的*副作用也不尽相同。如万古霉素、庆大霉素、卡那霉素可能会对肾脏造成损伤；链霉素、卡那霉素可能会造成眩晕、耳鸣，严重时甚至会导致耳聋。
3、人体菌群失调
人体内的细菌主要存在于肠道中，帮助消化。其他部位还有一部分寄生菌。这类寄生菌存在于人体与外界相通的地方，如皮肤里、耳朵眼、口咽部。这些寄生菌不是致病菌，但在抗生素刺激下，这些寄生菌极有可能转变为致病菌，造成体内菌群失调。如果此时身体的某个地方感染，这些寄生菌就有可能立即恶化，危害生命。
四、对于“抗生素鸡”，国家有没有相关标准限制？
纵使“抗生素鸡”带来的潜在危险如此巨大，但由于抗生素在禽类养殖中带来的暴利不可估量，不少养鸡场、生产厂家被利益蒙蔽了双眼。不顾大众健康，一意孤行。这些厂家生产出了大量“抗生素鸡”并放纵其流入市场，完全是缺失企业道德与社会责任感的体现。
这是由于目前中国并未在法律层面禁止在禽类养殖时使用抗生素。养鸡场中使用抗生素本身没有问题，只要抗生素不超标，就不会给消费者带来危害。而我国禽类市场的现状是抗生素的滥用问题。
目前，禽类市场严重依赖抗生素，市场尚未实现从“抗生素使用过量”到“标准量”的过渡，完全禁止抗生素养殖中的使用，禁止“抗生素鸡”流入市场是几乎不可能达到的目标。所以，我国只是提倡无抗生素饲养禽类，鼓励“合理使用”抗生素饲养禽类，并未禁止这一行为。
小结
总而言之，“抗生素鸡”的出现并不是什么好事。纵使“抗生素鸡”在中国市场中不能完全摒除，我们也要认清“抗生素鸡”对己身以及对社会的危害。在日常生活中应尽量避免食用“抗生素鸡”，尤其是各快餐店中鸡肉加工制品，以免感染抗药性细菌，让自己陷入无药可医的境地。
：
[1]畜禽产品抗生素残留的危害及控制[J].杨晓伟.中国动物保健..08
[2]探究动物滥用抗生素的危害与对策[J].刘正文.兽医导刊..15
[3]饲料药物添加剂药物残留危害的思考[J].杜娟，李荣誉.湖南饲料..02
[4]世界动物卫生组织抗生素耐药性控制策略研究[J].葛林，孙研.中国兽药杂志..08