时间过的好快
马上又可以吃午饭了
看着图上琳琅满目的面包
就不信你不会隔着屏幕闻出香味来
嗯···
反正小编的肠道菌已经开始躁动了
听~它们在唱歌~
你好~甜甜圈~
珍珠奶茶方便面~
给我给我快给我！
它们要就给了吗？
那可不行!
咱们可都是理智的高等生物呢!
首先要先看看配料表~
嗯，这个看起来还不错
有全麦粉、还有燕麦和芝麻
膳食纤维含量多
···
听专家说多摄取膳食纤维
可以为肠道有益菌提供营养
对身体健康有好处~
嗯，这一款也有全麦粉
添加量还超过11%
要不都买了吧
诶···等等
双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠
这都是些啥？
求知欲爆棚的小编专门查了一下
原来它们都是食~品~乳~化~剂!
商家为了让面包口感细腻、更大更柔软
在制作的过程中会添加这些乳化剂
也难怪老妈蒸的馒头过几天就硬掉了~
那这些东西吃下去会危害健康吗？
这个小编说了可不算
要看科研文章，实验数据说的才算!
刚好小编最近看了一篇
关于食品乳化剂作用于肠道菌的论文
一起看看吧~
#文章简介
这篇文章题为《DietaryEmulsifiersDirectlyImpactAdherent-InvasiveE.coliGeneExpressiontoDriveChronicIntestinalInflammation》，于年10月刊发在CellReports杂志上。该文聚焦于羧甲基纤维素（CMC）和聚山梨酯-80（P80）这两种食品乳化剂，用小鼠实验及分子实验证实：这些乳化剂是通过直接诱导那些能够介导黏附-侵袭性大肠杆菌（AIEC：大肠杆菌的一种病原体，与肠道炎症相关的一种特殊细菌）*力和促进炎症相关基因簇的表达，从而促进AIEC*力和侵入力以引发宿主炎症。#研究背景
肠道炎症困扰着世界上众多人口。肠道炎症还可能与其他类型的慢性疾病（如肠癌、代谢综合征等）密切相关。宿主基因与肠道微生物的构成是慢性肠道炎症的主要决定因素，如炎症性肠病（IBDs：包括克罗恩病和溃疡性结肠炎）的发生发展取决于遗传易感性，但代谢综合征和结肠癌更多的是与菌群失调相关。肠道炎症患者的肠道菌门类数量往往会少于健康人，但同时肠杆菌科的相对丰度一般会更高。先前研究发现了一种与肠道炎症（尤其是IBDs）密切相关特殊的细菌，是大肠杆菌的一种致病变种，叫做黏附-侵袭性大肠杆菌（AIEC）。AIEC主要通过表达多种*力因子对肠上皮细胞的粘附和侵袭能力参与克罗恩病的发展。饮食也有可能通过影响肠道微生物群构成进而引发肠道炎症。一些食品添加剂能促进肠道炎症：例如，羧甲基纤维素（CMC）和聚山梨酯-80（P80）这些常见的合成乳化剂，通常会被添加到各种加工食品种，以增强食物品相和延长保质期，但这些物质会通过改变微生物群的方式促进肠道炎症。先前的研究表明，给小鼠注射CMC或P80会导致微生物群侵入黏液、微生物群组成的改变（如，产生促炎鞭毛蛋白和脂多糖的细菌增加）、以及慢性炎症的发展。这种炎症与野生型（WT）小鼠的低级别炎症和代谢综合征密切相关，并增加了遗传易感小鼠（IL-10-/-小鼠：在常规条件下易发病，无菌条件下不易发病）结肠炎的发病率/严重程度。此外，临床观察结果发现，不含乳化剂以及其他容易诱发IBDs的物质的饮食对缓解小儿乳糜泻更有效。但是，在无菌小鼠中，CMC和P80并不能诱导肠道炎症或代谢综合征。因此，研究人员认为这些化合物可能是通过扰乱宿主微生物而不是直接触发宿主促炎基因的表达去致病的。此外，这些化合物对那些只具有ASF（alteredschaedlerflora，含8种细菌的特定的菌群）的小鼠没有明显的影响。因此，研究人员假设乳化剂对各种类型微生物的影响不一致，通常只会引起病原细菌（特别是那些在特定环境条件下诱导*力基因表达的AIEC）的反应。于是，研究人员开展了进一步的研究。#实验设计
#主要结果
1.AIEC使食品乳化剂产生有害的影响
用CMC或P80饲喂ASF/AIEC小鼠，结果表明小鼠出现了一系列肠道炎症的特征，包括结肠重量增加、结肠缩短、结肠重/长比增加，以及脾脏重量增加等，此外，乳化剂引起的肠道炎症与代谢综合征的特征相关，包括体重、脂肪垫质量和空腹血糖水平的升高（图1）。图1AIEC定殖入ASF小鼠中促进乳化剂的有害作用
2.在乳化剂处理下，
AIEC定殖引发微生物群落组成的改变
研究者通过16SrRNA基因测序检测了乳化剂对AIEC/ASF小鼠肠道微生物群组成的影响。结果显示经P80处理的AIEC/ASF小鼠在第56天微生物群组成有明显变化（图2A-C）。研究者还发现ASF/AIEC小鼠在摄入CMC或P80后鞭毛蛋白水平升高（图2E-F），鞭毛增多的潜在后果是增强穿刺黏液层的能力，有助于微生物群入侵。这篇文章的研究结果也显示，在饲喂CMC或P80的ASF/AIEC小鼠中，微生物侵入（图3A-D）。此外，研究结果表明，经乳化剂处理后的ASF/AIEC小鼠中大部分的内黏液细菌属于变形菌门，确切的说是AIEC菌株LF82（图3E）。图2乳化剂诱导AIEC/ASF小鼠微生物群的改变
图3AIEC细菌的定殖诱导微生物群侵入ASF小鼠
3.AIEC本身足以使小鼠易受乳化剂危害
AIEC单菌定殖的野生型（WT）无菌鼠在CMC和P80的作用下，也表现出结肠重量、结肠长度和脾脏重量的轻微增加的现象。此外，与对照组小鼠相比，经CMC和P80处理的小鼠炎症也显著增加了（图4）。与ASF/AIEC组结果一致，微生物也能够侵入CMC或P8处理的AIEC单菌定殖小鼠（图4L），表明乳化剂诱导的AICE基因的改变逐渐形成了入侵的表型。图4单定殖的AIEC细菌足以
驱动乳化剂在野生型小鼠中的有害影响
此外，80%的AIEC/IL-10-/-小鼠在P80的作用下，表现出脾脏重量轻微增加和结肠缩短等明显的肠道炎症症状（图5），并于40天内死亡。CXCL-1、IL-1-b、以及TNF-a（肿瘤坏死因子）的结肠表达也表明AIEC/IL-10-/-小鼠容易发生乳化剂引起的肠道炎症（图5G-I）。图5单定殖的AIEC细菌足以驱动
乳化剂在IL-10-/-小鼠中的有害影响
4.食品乳化剂通过
转录组调节增加AIEC的致病性
转录组测序分析表明，CMC以浓度依赖的方式显著影响AIECLF82菌株的转录组、以及染色体和质粒基因的表达（图6C）。此外，*力因子以及参与LPS（脂多糖）生物合成、DNA复制和转录等众多过程的基因均受食品乳化剂的影响。例如，CMC和P80均以剂量依赖的方式显著诱导了diaA基因（编码参与大肠杆菌DNA复制起始的DnaA蛋白）的表达，说明乳化剂对AICE复制的影响重大。被AICE细菌表达的众多*力因子中，鞭毛（主要由鞭毛蛋白FliC基因组成、由鞭毛主调控基因flhDC调控）和1型菌毛（主要由FimA基因组成，能够介导细菌和宿主细胞之间的相互作用，是细菌感染性疾病成功建立的第一步）等，在细菌运动黏附等方面起到重要作用。本研究结果表明，CMC以剂量依赖的方式显著增加了这些*力因子的表达（图6D）。图6食品乳化剂通过转录组调节增加AIEC的致病性
#总结
简单的概括起来，就是食品乳化剂可以通过上调AIEC*力基因表达促进肠道炎症。除了AICE，可能还存在着多种能够介导食品乳化剂以及其他食品添加剂*性的微生物。因此，在评估食品添加剂安全性时，它们对微生物的作用也应该被作为重要的衡量指标。反过来，用以微生物为基础的饮食干预方法治疗慢性肠道炎症时，也可以根据个人所携带的特异性微生物提出针对性的饮食建议。我们扑在文章上，
应像饥饿的人扑在面包上！
老规矩~扫码即可读原文哦~??????
参考文献：
ViennoisE,BretinA,DubéPE,etal.DietaryEmulsifiersDirectlyImpactAdherent-InvasiveE.coliGeneExpressiontoDriveChronicIntestinalInflammation.CellRep.;33(1):.doi:10./j.celrep..
最后：
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