近日，#费列罗巧克力涉嫌沙门氏菌感染#，冲上微博热搜第一。
据报道，费列罗公司旗下巧克力产品健达奇趣蛋，涉嫌关联欧洲多起儿童感染沙门氏菌病例。
消息一出，网友炸锅了！纷纷表示“每次去超市孩子必买”“小朋友很爱吃”……并担心其他产品是否有问题↓↓↓
此前，欧盟食品安全局和欧洲疾病预防控制中心对欧洲例儿童确诊或疑似感染沙门氏菌病例展开了联合调查。首例病例今年1月出现在英国。
欧洲疾控中心在声明中说，这些儿童多数不满10岁，巧克力产品被确认为“可能感染路径”，健达奇趣蛋牵涉其中。
随着调查的展开，费列罗开始在英国、爱尔兰、西班牙等欧洲多国以及美国、澳大利亚等国召回多款产品，涉及多个批次。
4月9日晚间，费列罗中国官方微博发布声明，就巧克力产品涉嫌沙门氏菌感染致歉，并称由中国生产以及进口至中国内地，包括在途与官方渠道在售的全线健达产品，均与涉事的比利时生产工厂无任何关联，不在此次召回范围内。
费列罗中国还表示，费列罗已暂停比利时阿尔隆工厂的生产，并正在与当地食品安全部门积极合作调查沙门氏菌事件。
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，也就是一种容易吃了生病的“细菌”，它广泛存在于各种环境和食品中。
世卫组织的《全球食源性疾病负担估算报告》估计，全球每年有近1/10的人因食用受到污染的食品而生病，甚至死亡。
食用了被沙门氏菌污染的食物后，人们可能会在短时间内出现腹痛、腹泻、发热、恶心和呕吐等食物中*症状。
虽然大部分病例的症状相对轻微，大多数可以自愈。但对于免疫力低下的孕妇、婴幼儿和老人等人群，症状可能更复杂和严重，甚至危及生命。
更可怕的是，沙门氏菌特别好养活：耐盐、耐低温，可以在干燥环境中存活数周，在水中存活3周，在粪便中也能活2个月。
而鸡肉和鸡蛋，是常见的容易被沙门氏菌污染的食物。
沙门氏菌在动物饲料和养殖环境中都可能存在，而母鸡很容易被感染，但常常不发病、看起来很健康。寄生在母鸡身体内的沙门氏菌，会随着鸡蛋的形成过程直接进入鸡蛋内部，或是通过鸡的便便从外壳侵入。
看完上面内容后，个别家长就有疑问了：
为了保障营养，每天都给孩子吃鸡蛋，难道以后就不能吃了？
这样说的话，无菌蛋是不是更好呢？
……
鸡蛋的正确“打开方式”
鸡蛋作为最常见的“全营养食品”，不仅吃法多样，其营养价值也近乎完美，含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质！
上文说到的，母鸡被感染只是个概率性问题，我们不可能对每颗鸡蛋都做细菌检测，所以也不应简单地认为“我买到的鸡蛋一定是安全的”。
所以，在此提醒：
家长们在购买鸡蛋时，一定要到大型超市或者正规农贸市场购买，这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡厂生产的符合国家标准的鸡蛋，安全系数高，可以降低食品安全（卫生）问题的发生风险。
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“无菌蛋”并非无菌
现在，市场上出现很多可以生食的“无菌蛋”，部分卖家表示，他们的“无菌蛋”是经过消*处理、没有沙门氏菌的鸡蛋，可以生食。
事实真的如此吗？
有专家对此表示，可以食用的生鸡蛋，其实是经过巴氏杀菌处理的“清洁蛋”。
无菌蛋的品质要求较高，其饲养环境要求十分严格，力求从源头减少母鸡携带病菌的可能；母鸡生下来的鸡蛋，一般还会再通过巴氏除菌技术进行消*杀菌。
因此，污染致病菌的概率远远小于普通的散养鸡蛋（即土鸡蛋）。不过，“清洁蛋”虽然经过严格控制，但也存在细菌，并不是绝对安全。
因为并不能百分之百去除鸡蛋内所有的病菌，但其细菌含量相对于普通鸡蛋来说，已是非常少了，腥味也有所减少，因此可以用来做溏心蛋和生食。
但要注意的是，“无菌蛋”的保质期较短，为了保证“清洁蛋”的相对安全，需要冷藏并在短期内食用完毕。
但对于一些消化系统不好的人群以及老人、孕妇、小孩，还是建议将鸡蛋完全加热熟透后食用，而且加热后的蛋白也更容易被人体消化吸收。
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如何安全放心地吃鸡蛋呢？
虽然沙门氏菌很狡猾，但我们也不是拿它们没有办法。做好这几步就可以大大降低感染的风险：
第一步，不买多。
鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。
通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为30天左右；冬季常温储存，保质期为15天左右；夏季常温储存，保质期为7~10天。
因此，并不建议家长大量囤购鸡蛋。
第二步，正确储存。
鸡蛋壳上有很多“气孔”，方便透气，但同时也会给细菌打开大门。幸好蛋壳外部有一层保护膜，能起到一定阻挡细菌的效果。
买回来的鸡蛋，不管是否干不干净都不要清洗，而是要与其他食物隔开（用鸡蛋专用的袋子或盒子），放在冰箱里。
不洗鸡蛋一方面可以保证蛋壳上的保护膜不被破坏、沙门氏菌难以乘虚而入。另一方面也可以保证蛋壳上的沙门氏菌不被洗得到处都是。
把鸡蛋和其他食物分开存放，可以避免冰箱里其他食品和物品被沙门氏菌污染，特别是那些直接入口的食物。另外，别忘了摸过鸡蛋壳、鸡蛋液后一定要洗手，接触过鸡蛋的容器和工具也要清洗干净。
第三步，做熟再吃。
沙门氏菌有个致命的弱点：怕热！高温加热足够的时间，就可以把它们杀灭。所以，消灭沙门氏菌的终极办法就是：彻底做熟！也就是把蛋*和蛋白加热到完全凝固的状态。
日常生活中，部分家长喜欢给孩子煮溏心鸡蛋吃，认为这样吃口感比较“嫩”，不会太干。
在此建议各位家长，无论鸡蛋看起来有多么干净，都不建议生吃，或者做成溏心蛋这种半熟蛋。因为这些做法无法彻底杀灭沙门氏菌，仍然有感染的风险。
最后，想对部分家长说：对于过敏孩子，家长也不必纠结于一颗鸡蛋！
一项针对中国3～12岁儿童的研究表明：8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏通常出现在进食鸡蛋或含有鸡蛋成分的食物后几分钟到几个小时之间，症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、鼻塞、呕吐、休克等。极少数情况下，鸡蛋过敏也可以引起威胁生命的严重过敏反应。
鸡蛋虽然营养丰富，但也可以通过每天多吃30g肉类，多补充一些蔬菜、豆类和全谷物补回来。
如果孩子对鸡蛋过敏，或者不爱吃，妈妈们也不要强求，孩子的营养来源千千万，不要纠结于一颗鸡蛋呀。
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