目前，各学校陆续准备春季复课复学。春季是肠道传染病高发季节，极易发生食源性疾病。集中供餐单位、学校食堂一定要做好开学准备工作，注意规范烹饪。为有效预防和控制食物中*等突发事件发生，保障广大师生在校饮食安全，提醒师生养成良好的食品消费行为，现发布春季开学食品安全消费提示。
学校注意事项学校是人员密集场所，是疫情防控的重点区域，其中学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。在疫情防控期间，学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。加强对学校食堂从业人员的健康管理，必要时开展诺如病*、沙门氏杆菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O:H7、副溶血性弧菌等致病性微生物的筛查监测。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。1保持食堂清洁卫生做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消*工作，确保防虫、防鼠措施到位，防止虫害滋生。对照食品安全自查的有关要求，开展一次全面自查。严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消*，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消*。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。
2注意餐食原料和用水安全学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。禁止供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品；严禁采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作视频，严禁将回收的食品再次加工销售；要严格落实食品留样制度和餐厨用具消*制度。学校还应彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。不要采购豆角、生鲜*花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品安全食材。
3严格餐食加工制作过程食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热。配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。
4优化师生用餐方式供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，延长堂食供餐时间，避免人群聚集用餐。就餐时，提倡使用公筷母勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。
5售卖的预包装食品要符合相关要求销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。6加强饮食安全宣传教育学校应积极开展食品安全进校园等学生饮食安全宣传，家长要加强教育督促，培养广大学生养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不喝生水，不吃腐败变质和不洁食品。
学生注意事项疫情防控期间，学生须佩戴口罩，尽量少聚集，在一起时要保持一定距离，做好个人安全卫生防护。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。
1、合理饮食，均衡营养每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，饮食少盐、少油、控糖。
2、适当锻炼，增强体质减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。
3、培养习惯，注意防护保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。
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