豆腐营养丰富、做法多样，是许多人喜欢的美食。而在买豆腐的时候，很多人都喜欢直接从豆腐摊上买散装现切的豆腐，觉得这样的更新鲜。但是最近，却有这样一条消息，说散装的豆腐极易滋生细菌，这是真的吗？
我们做了这样一个实验：
记者分别在一家大型超市、两个早市摊位、和城中村一家小摊上，购买了四块散装豆腐，分别标为样本一、样本二、样本三和样本四。
检验员分别从四个豆腐样本的表面取1克豆腐，放入杀菌后的烧杯中，然后加入10毫升蒸馏水进行稀释后，将液体涂抹在细菌菌落测试板上。
接下来，实验员又将豆腐表面剖开，用同样的方法提取1克豆腐心，加入蒸馏水稀释后，将液体涂抹在细菌菌落测试板上。
经过24个小时的培养后，8个菌落测试版上都呈现出了红色，而红点数量的多少代表其微生物的含量。
西安市营养学会国家一级营养师
周萍
“通过这个实验我们可以看出来，不论是豆腐的内部还是外部，细菌菌落数量都已经连成一片，无法计数。
因为豆腐蛋白质含量相对较高，也就是说它营养价值比较高，还含有较多水分，所以它容易引起细菌的滋生。
另外，在豆腐的储存、运输、售卖过程中，因环境不好导致它暴露在空气中，也会增加微生物的滋生。”
有卫生监督部门曾统计，预包装豆制品进入流通环节后，合格率达到95%以上；未经预包装豆制品进入流通环节后合格率不到30%。
所以大家在购买豆制品时，最好选择带包装或者冷藏销售的。并且买回去后，不要存放太长时间。
接下来告诉大家2个吃豆腐小秘诀：
（1）豆腐要现买现吃，吃多少买多少，当天用完为止。
（2）在吃之前，尽量拿清水把它冲一下，另外高温烹调一下。比如说喜欢凉拌的人，也可以通过焯水或者上锅蒸这样的方式，来降低它微生物细菌对人体的伤害。
那么，除了豆腐，还有哪些我们经常吃的食物，容易细菌超标呢？
速冻大葱污垢藏在里面
冬季，很多人家有速冻大葱的习惯。但研究发现，大葱的里面容易含有寄生物隐孢子虫和沙门氏菌。冰冻的葱，取出放在室内的环境很容易滋生细菌。
避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。
肉鸡其实不干净
经过对只肉用鸡的实验发现，有42%被弯曲杆菌感染，12%被沙门氏菌感染。
避免方式：鸡肉买回家之后，先用清水泡一下，这样可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗菜刀和案板。
碎牛肉藏菌多
在对汉堡包中的牛肉调查发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。
避免方式：不要直接购买牛肉馅，买回整块的牛肉用清水浸泡后，洗干净，再用干净的刀剁成肉馅。在牛肉中加入新鲜的牛油也可以防止大肠杆菌的滋生。
鸡蛋光洁的外表下藏着细菌
虽然巴氏消*法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。在购买鸡蛋时一定要检查每个鸡蛋是否有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。
避免方式：把鸡蛋放在纸盒里，然后放在冰箱里储存。打过鸡蛋后，记得洗手。
生蚝最好别生吃
生蚝含有诺罗病*（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。
避免方式：很简单，只要吃熟的生蚝就可以了。
桃子避开桃毛别忽略农药
为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，果农会在桃子上撒农药。据报道，在桃子到达消费者手里的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。
避免方式：桃子在食用前，一定要用海绵或刷子洗掉桃毛和农药。
熟食好滋味隐藏大麻烦
冷盘（熟食）很容易藏有李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。
避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小时之内杀死90%的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。买新鲜的熟食也可避免细菌大量滋生。
来源：生活圈、搜狐健康
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