今天我们要讲的知识跟香蕉有关。
在常见的水果中，香蕉的淀粉含量非常高。要知道，我们平时吃的许多水果，都不含淀粉，而且水分很多。
香蕉的淀粉在一定程度上决定了香蕉的口感，让它吃起来有点绵绵的。其实，香蕉在青色，没熟的时候，淀粉含量更高。很多出产香蕉的地方，这种还没有成熟的香蕉，会被当做主食来吃。
香蕉作为一种非常重要的水果，全世界每年的产量排在柑橘、葡萄、苹果之后，名列第四位。不过，因为前面三种水果榨汁的比例较高，而香蕉几乎完全没法榨汁，所以，大家平时接触到香蕉的比例很可能高于前面三种水果。
香蕉是杂交种，单子叶植物，姜目，芭蕉科，芭蕉属。
什么是华蕉？如果我告诉你，我们很可能很快就吃不上香蕉了，你会怎么想呢？
我可没有跟你开玩笑。我们确实很有可能很快就吃不上香蕉了。因为，现在的香蕉种植产业，正在受到一种疾病的毁灭性打击。打击的源头，是一种真菌，它会感染香蕉，导致整棵香蕉树枯萎、死亡，这种病也被比喻成香蕉的癌症。
更糟糕的是，虽然香蕉的品种很多，估计超过种，但现在全世界以商业为目的种植的香蕉，却几乎完全是同一个品种——华蕉。这是在中国发现的一个品种，它口味好，也能够方便地运输，所以对于现在的香蕉种植者来说，这几乎是唯一的选择。此外，因为这些香蕉树之间太相似，所以只要有一棵对这种疾病没有抵抗力，那全世界的香蕉树就都可能被这种疾病击倒。
不过，让人想不到的是，70多年前，正是这种真菌，把华蕉推上了香蕉世界的王座。
一株健康的香蕉树和一株病入膏肓的香蕉树。
香蕉枯萎病在全球香蕉种植地分布。图中不同的符号代表该致病菌不同的系群。东南亚是香蕉枯萎病菌多样性最高的地区（图中圆圈圈出的部分），可能是该病菌的起源中心。
什么是大麦克香蕉？在70多年前，人们吃到的香蕉不是华蕉，而是另外一种被称为大麦克的香蕉。
这个品种，是一位法国博物学家在东南亚发现并带到美洲的。跟现在你吃的华蕉相比，大麦克不但个头更大，口味更好，而且产量更大，再加上果皮厚实，更耐运输，所以很快就成了当时具有垄断性的香蕉品种。那个地位，跟现在的华蕉一模一样。
可是，大概到上世纪50年代的时候，前面说的那种真菌感染的病开始爆发，整个美洲的香蕉种植产业完全被摧毁，无数的香蕉公司破产倒闭。
眼看人类就要没有香蕉吃了，怎么办？这个时候大家想起了种在温室里的华蕉。虽然整体上要比大麦克差一点儿，但是这个差距并不是不可以接受，于是大家又开始种植华蕉。如今，华蕉眼看着就要经历跟大麦克一模一样的老路了。
这事儿可不妙。所以，大家都想着怎么来拯救香蕉。
怎么拯救香蕉？第一种方法，堵。
也就是把病情控制在一个尽可能小的区域里，不影响到别的地方。这想法很好，但是实际上.......已经失败了。现在虽然美洲的华蕉没有受到影响，但澳大利亚已经出现了“香蕉癌症”。
第二个方法，改。
你想想看，华蕉是因为大麦克不行了，才种起来的，既然现在华蕉不行了，那香蕉不是有多个品种吗，再找一种不就完了吗？可是，你要筛选出一个口味好，又方便种植的香蕉，并没有那么容易。更重要的是，现在香蕉的种植、采收、储存、运输和加工，都是围绕华蕉的特点来设计的。这一套东西要跟着改动，那成本可是非常高。
还有第三个方法，救。
不是说华蕉不能抵抗香蕉癌症吗？那人们想办法让它能抵抗，不就完了嘛。说得简单，但是做起来可不容易。为什么呢，你注意到没有，我们吃的是香蕉的果实，但是那里面没有种子。没有种子，香蕉怎么种呢？
上面我们不是提到说有很多香蕉种植园吗？种植园里的香蕉并不靠种子来种植，而是依靠根部在地下不断生长，长出新的树干。所以，想要依靠培育种子的方法来产生新品种的香蕉，难度实在是太大了。
寄希望于基因改造当然，还有一种方法，是截取香蕉树的一部分，放到实验室里进行繁殖，就可以从这一小块里面生长出小苗来。这种方法，叫做组织培养。在组织培养的过程中，我们可以通过一些手段，去影响香蕉的基因，让它们出现变化。科学家们希望通过这样的方法，让华蕉产生抵抗香蕉癌的能力。不过，基因的这种变化是随机的，有可能是好的，也可能是坏的。所以，要想通过这个方法解决香蕉癌症的问题，那还真是跟大海捞针一样难。
所以，科学家就只能寄希望于最后一种方法了，那就是“改造”。如果我们能在野外找到一种植物，它们身上有一种特性能够抵抗香蕉癌，那么就可以继续尝试找到决定这种特性的基因，再把这个基因放进华蕉的基因里。经过这样改造的华蕉，就有可能可以抵抗香蕉癌了。现在，许许多多的科学家都在为这事儿努力着，希望这个艰巨的工作，能尽快完成。
小博物学家养成记没有想到吧，我们平时那么熟悉的香蕉，居然有这么跌宕起伏的身世。其实，我们平时吃的很多东西，都是这样，它们需要经历非常多的曲折，才能被端上我们的餐桌。所以，我们要格外珍惜它们，不能浪费。
今天我们学习了3个知识点：
1.我们现在吃的香蕉，这个品种叫华蕉，是在华南地区发现的。这个品种的香蕉是现在种植最广泛的香蕉。
2.上世纪50年代之前，华蕉完全没有商业种植，当时大家吃的香蕉是大麦克香蕉，后来，真菌感染毁灭了大麦克香蕉的种植产业，现在这种真菌也正在威胁着华蕉。
3.科学家对华蕉面临的真菌问题几乎束手无策，他们寄希望于在野外能找到拥有抵抗真菌的植物，再把相关的基因转入华蕉里来解决这个问题。
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