您是否知道茶有六大类？是否知道六大类茶其实都是来源于一种树叶？是否知道六大类茶的健康功效差别挺大，喝错了就跑偏了？没事，今天我们就来好好说说这茶叶的健康故事。
茶叶健康功效超级丰富，减肥、降脂、抗衰老样样精通。不过，作为一个非茶客的普通人，您是否知道茶有六大类？是否知道六大类茶其实都是来源于一种树叶？是否知道六大类茶的健康功效差别挺大，喝错了就跑偏了？没事，今天我们就来好好说说这茶叶的健康故事。
绿茶
是一种未经发酵的茶。鲜茶叶采摘并经过简单的晾晒后，便会立即进行“杀青”处理。“杀青”就是用加热的方式“杀死”鲜茶叶中的各种酶类，杀青处理后的茶叶便不会再有发酵这一过程，茶叶中的各种天然成分也不会再发生变化，因此绿茶最充分的保留了鲜茶叶中的各种香气和滋味成分。
《本草纲目》记载“（绿）茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”在所有茶种中，绿茶中儿茶素和咖啡因的含量远高于其他茶类，具有清凉降火、提神醒脑、抗菌消炎的功效。绿茶中含有丰富的游离氨基酸，特别是安吉白茶的含量特别高，因此绿茶喝起来具有十分鲜爽的滋味。不过由于儿茶素和咖啡因对胃部会有较强的刺激作用，因此胃部常感不适以及对咖啡因过敏的人群还是尽量避免大量饮用绿茶为宜。
白茶
是加工工序最少的一类茶，只有萎凋和干燥两个步骤。“萎凋”就如同字面的意思，把鲜茶叶放在太阳下晒至萎蔫，最后经过干燥就得到了白茶，可以说是最天然的一种茶叶。常见的白茶包括白牡丹、白毫银针等，它们的外表披满白毫、色泽银白灰绿、香气鲜醇、滋味鲜爽。
由于白茶没有立即杀青，在太阳照射的过程中会产生微微的发酵，儿茶素和咖啡因这些刺激肠胃的成分会有少量的分解；同时研究还发现，白茶对幽门螺旋杆菌也有较强的抑制作用。因此白茶比绿茶更加适合胃部不适的人饮用。
黄茶
与绿茶的加工工艺相似，只是在杀青后增加了一步“闷黄”的工艺。“闷黄”又称“闷堆”，就是把杀青后的茶叶堆在一起，在闷热潮湿的作用下引起茶叶内部成分的轻微发酵，这种发酵使得黄茶形成了自己特有的汤色和滋味。常见的黄茶包括君山银针等。
乌龙茶
又称青茶，它是一种半发酵茶。加工工艺简单来讲就是让茶叶中的酶类分批次失活，从而达到缓慢、部分发酵的效果。由于半发酵茶发酵时间的长短可以随意控制，因此根据发酵程度的高低，乌龙茶又分为很多品种。例如冻顶乌龙等属于中轻度发酵茶，安溪铁观音等是中度发酵茶，而中重度发酵乌龙茶则包括武夷岩茶（大红袍）等。
乌龙茶最大的特点就是香气各异，根据加工工艺及发酵时间的不同，乌龙茶可以呈现出各种不同的气味。除了抗氧化、抑菌等茶叶常见的功效外，乌龙茶还能够帮助降低脂肪和胆固醇吸收的作用。因此对于血脂异常或需要减肥的人而言，适量喝一些乌龙茶是十分有帮助的。
红茶
是一种完全发酵茶。在发酵的过程中，儿茶素类物质在酶促氧化的作用下聚合成茶黄素、茶红素和茶褐素等颜色较深的色素成分，并产生丰富的香气物质。由于茶叶中很多刺激性成分被氧化或分解，因此“红茶性温”，具有暖胃的功效，适合脾胃虚寒的人饮用。
红茶在加工过程中发生了长时间的氧化，可能很多人会认为红茶失去了茶叶的保健功效。然而众多的研究发现，红茶中富含的茶黄素、茶红素等色素成分表现出比儿茶素更强的清除自由基能力，而且能够帮助调节血脂、预防心血管疾病，加之饮用红茶基本不会引起不舒适的症状，因此对于各类人群而言，红茶都是一种十分健康的饮品。
黑茶
与其它的茶种有较大区别，黑茶的发酵过程不是依靠自身的各种酶，而是通过环境中各种微生物的作用完成发酵，并形成了自身特有的风味。鲜茶叶经过杀青、揉捻后，会进行黑茶特殊的渥堆工艺，为的就是让微生物在茶叶中繁殖，使茶叶内含物发生极为复杂的变化。常见的黑茶包括茯砖茶、普洱茶、六堡茶等。
黑茶具有很好的解油腻、促消化、改善肠道功能的作用。正是由于黑茶消食去腻的特点，从古至今它都是内蒙、青海这次以肉食为主的游牧民族不可或缺的重要食材。随着研究的深入，黑茶对稳定血脂、促进肠道健康的作用也逐渐得到了科学的验证。
所以，喝茶不能随意选择，除了香气和味道我们还要找到适合自己的健康茶叶，对于减脂的人群来说，乌龙茶和黑茶是最佳的两种选择！