导语：CDC估计，沙门氏菌每年在美国造成约万人感染，人住院，人死亡。食物是大多数疾病的源头。最近的研究发现，某些沙门氏菌，即导致食物中毒的微生物，其毒性可能比正常情况下强倍。在这项研究中，这些超级细菌克服了沙门氏菌疫苗的保护作用，杀死了接种过疫苗的老鼠。科学家们在4月12日发表在《公共科学图书馆·病原体》(PLoSPathogens)杂志上的一项研究中写道，他们发现一些细菌有可能变得比其他细菌更可怕，这一结果意味着可以避免在人类和动物中爆发疫情。
01沙门氏菌
1、科学家发现了一种更具传染性的H5N1型流感病毒
在加州大学圣巴巴拉分校的DouglasHeithoff的领导下，他们使用了一种叫做动物传代的技术，即通过感染动物来削弱或增强病原体。在最近的一项研究中，科学家发现了一种更具传染性的H5N1型流感病毒，并在雪貂之间传播。在这种情况下，科学家们通过感染老鼠制造了更致命的细菌。他们写道，他们发现某些菌株具有高度传染性的潜力，是迄今报道的毒性最强的沙门氏菌之一。
为了测量这种菌株的毒性，研究小组研究了杀死一半受感染动物所需的剂量。高毒性菌株需要比正常菌株低倍的剂量才能致命。与宿主或环境相关的某些变量似乎有助于产生这些微生物怪物，因此研究人员警告说，诸如畜群规模、牲畜饮食或牲畜接触自己的粪便等因素，可能会无意中引发牲畜中异常致命的沙门氏菌的出现。
2、美国科学家的新发现可以解释沙门氏菌是如何在人体内有效传播的
美国科学家的新发现可以解释沙门氏菌是如何在人体内有效传播的。沙门氏菌是食物中毒的常见原因。发表在《美国国家科学院院刊》(ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences)上的一项研究中，研究人员描述了他们在上皮细胞内发现了一个沙门氏菌快速复制的宿主。这些细菌会感染其他细胞，并被一种新的机制从上皮层推出，释放沙门氏菌感染其他细胞或进入肠道。美国疾病控制与预防中心估计，美国每年有4万人感染沙门氏菌，但实际感染人数可能要高得多，因为许多病例比较轻微，没有诊断或报告。
3、数据显示，每年报告的沙门氏菌病病例有4.2万例
美国疾病控制与预防中心的数据显示，每年报告的沙门氏菌病病例有4.2万例，但实际病例数量可能要高得多，因为许多轻微的沙门氏菌可能没有报告。感染会导致腹泻、发烧或腹部绞痛。美国疾病控制与预防中心称，畜牧业中抗生素的使用导致一些菌株对抗生素产生了抗药性。
02沙门氏菌的研究
1、沙门氏菌是美国进行的食物变质的公共卫生调查的焦点
目前，沙门氏菌是美国进行的食物变质的公共卫生调查的焦点。“不幸的是，太多的人经历过沙门氏菌的衰弱影响，它通过很大程度上无法解释的过程导致疾病，包括过度活跃的炎症反应，”AnthonyS.Fauci医学博士说，他是美国国家卫生研究院过敏和传染病研究所(NIAID)的主任。“这项优雅的研究为炎症过程的起源提供了新的见解。”虽然人们对沙门氏菌的感染周期已经有了很多了解，但科学家们还不清楚这种细菌是如何逃离肠道传播感染的。上皮细胞排列在身体的外表面和内表面，如皮肤和肠道，并形成一个持续的保护组织，以防止感染。但是沙门氏菌已经学会了如何在上皮细胞内生存并利用它们为自己造福。沙门氏菌在肠道上皮细胞内被称为空泡的特殊膜结合室中保护自己。
2、这种沙门氏菌不同于液泡型沙门氏菌，它能繁殖得更快
使用特殊的高分辨率显微镜观察实验室培养的人类肠道上皮细胞和感染沙门氏菌的实验室小鼠，NIAID研究小组由奥利维亚·斯蒂尔-莫蒂默博士领导，与温哥华英属哥伦比亚大学的布鲁斯·瓦伦斯博士合作，发现了一个次级沙门氏菌群，它不局限于液泡内，而是在上皮细胞内自由移动。这种沙门氏菌不同于液泡型沙门氏菌。细菌繁殖得更快，它们有长长的尾巴状突起，叫做鞭毛，用来移动，它们表现出一种用来刺穿细胞并注入蛋白质的针状复合体。有了这些特性，这群沙门氏菌就可以通过遗传程序入侵新的细胞。
3、含有高度复制、侵入性沙门氏菌的上皮细胞最终被推出肠道组织
科学家们观察到，含有高度复制、侵入性沙门氏菌的上皮细胞最终被推出肠道组织，进入肠道腔内，沙门氏菌被释放。将这些受沙门氏菌感染的细胞推进体腔的机制类似于人类将死亡或死亡的上皮细胞从肠道排出的自然机制。科学家们认为沙门氏菌劫持了这一机制来帮助它们自己逃脱。然而，人体免疫系统也能感觉到这些不是正常的、正在死亡的肠道细胞，并引发包括释放白细胞介素-18在内的反应，白细胞介素-18是一种能引发炎症级联反应的小蛋白质。
结语：白介素-18在自身免疫性疾病(如炎症性肠病)相关的慢性肠道炎症中也很突出。白细胞介素-18释放的作用为沙门氏菌感染相关的急性肠道炎症提供了解释。科学家们希望他们的研究能带来一种防止感染传播的治疗方法。他们专注于研究这种特殊的沙门氏菌群是如何从其膜结合的隔间中逃逸出来，在细胞中繁殖和自由游动的。