夏天到了，清热解暑的潮汕小吃--草粿，一定是不可缺少的。潮汕的草粿跟龟苓膏类似，但口感又有别于龟苓膏，简直是清热降火的一道解暑小吃。每当立夏后，在潮汕地区的大街小巷，就有大叔或者啊嘛推着小车，或者支一个小档口，左手一个陶瓷碗，右手拿着铲草果的金属铲片熟练地舀着一碗又一碗清热降火的草果，在外工作的小伙伴，一定很久没吃到正宗的潮汕草粿了吧，今天，我们一起来做一下这道清热解暑的潮汕小吃，潮汕草粿吧。
科普一下：草粿草是一种草本植物，它的叶子中含有大量的植物蛋白和碳水化合物，能够补充人体的营养，夏天吃有利尿解渴，降火解暑的功效，并且能够预防癌症，提高免疫力和延缓人体衰老的功效。
材料准备：草粿草30g，2g碱面，白凉粉20g，白砂糖适量，一个过滤网
步骤：
1.清洗草粿草：用清水将草粿草清洗干净，因为草粿草沙子比较多，所以要多清洗几遍，将沙子去除；
2.煮草粿草：煮一锅清水，待水烧开后将草粿草放进去煮，再加入2g碱面，这样草粿草更加容易煮烂，盖上盖子小火焖煮半小时；
3.过滤草粿草：煮好的草粿草用纱布袋子过滤，这样能过滤掉没洗干净的洗沙子；
4.回炉煮草粿草：剩下的草粿草装到纱袋里，放到清水中揉搓一遍，揉出来的水也倒进去煮好的汤里，再次煮开；
5.加白凉粉水：准备一个小碗，将20g白凉粉和3勺水混合后搅拌到无颗粒状，做好的白凉粉水倒入汤水里，继续搅拌均煮开；
6.冷却凝固出锅：煮开后的汤水，放置纳凉后，冷却凝固成膏体状，舀到碗里，撒上些白砂糖，就可以开吃啦。做好的草果膏，放在奶茶里做成仙草冻，口感也是相当嫩滑爽口的。
炎炎夏日，清热解暑的小吃--潮汕草粿不可少，既好吃又能补充人体水分，还能抗衰老，退肠火，感觉给自己安排起来吧，做成仙草冻也是一个不错的选择。
小贴士：1.传统的草粿制作大多是用蕉芋粉做，会更佳正宗；2，可以将白砂糖和红糖碾碎混合，吃起来口感和甜度会更加适中。