炎症作为人体免疫循环系统受外界刺激而引起的防御性疾病，对肝脏、内脏、脾、胃、肾都有实质性的损伤作用，细胞的频繁增殖和变质导致癌变的风险。
年发表在《美国细胞生理学杂志》上的现象研究实验分析表明，富含发酵微生物化学成分的食物对体内细胞多样性和炎症性疾病有抑制作用。
引起炎症的原因有哪些？
炎症可由感染性因素和非感染性因素引起
感染因素包括病毒、细菌、立克次体、原虫、真菌、支原体、衣原体、螺旋体、寄生虫等感染。
非感染因素是严重创伤、烧伤和大手术后应激诱导的免疫反应，导致炎症，暴露在紫外线、辐射或芳香物质等化学物质中也会导致炎症，此外，当机体免疫反应异常时，如免疫反应过度，也会引起组织损伤和炎症。
常吃发酵食物能减少炎症吗？
现在很多人日常饮食不注意，容易出现慢性代谢问题，比如受三高疾病影响后，会损害心脑血管健康，目前，我国有患此病风险的人数约为56.9%。
心脑血管疾病的发生主要集中在55-65岁的中老年人群，受遗传和生理因素的影响，体内反复的炎症病变容易引起慢性代谢性疾病，也会增加心脑血管疾病的概率。
美国的一项研究表明，体内多样化的细菌可以减少体内的炎症，此外，膳食纤维和发酵膳食的比较表明，两种食物具有相同的效果。
科学家发现，健康的肠道菌群与许多因素有关，如炎症减少对精神健康的保护作用，降低一些自身免疫性疾病的风险，提高对高血压等疾病的抵抗力。
此外，相关人员进行了多项实验，要求36名健康成年受试者连续10周食用高纤维或高发酵食品，研究发现，发酵食品对肠道细菌多样性的好处最大，长期食用高纤维食物的人会患上15种炎症性疾病，慢性代谢蛋白水平在短时间内呈上升趋势，这也直接增加了糖尿病和血栓形成的风险。
食物发酵可以促进肠道菌群，降低炎症性疾病和慢性代谢性疾病的风险。
医生：这5种值得推荐，有你爱吃的吗
1.蔬菜类发酵物
蔬菜富含和维生素营养元素，蔬菜通过发酵后，也会产生大量乳酸菌饮料和植物性食物化学纤维，很容易被肠道消化消化吸收，针对胃肠肠胃功能不好得人，多吃些发酵蔬菜制品，能提高肠胃运作能力，减少胃肠压力。
需注意，这里说的发酵蔬菜制品并不是腌制的酸菜，由于腌制的蔬菜水果中含有大量食盐，过多服用也会增加身体内纳米技术成分，有害健康，引起心脑血管疾病，因而，必须把这两种不同化学物质分离。
2.豆类发酵物
你知道吗？我们平常吃的东西生抽、豆瓣酱全是豆类的发酵物质，豆类食材通过发酵后，有助于产生溶血栓营养元素，更有效的溶解身体内静脉血栓，预防心脑血管心肌梗塞。
在诸多豆类中，纳豆的营养价值最大，为何日本人的平均寿命相对比较长？就是因为他们长期性有吃纳豆的好习惯。
3.果酒类发酵物
市场中比较常见的水果酒发酵项目有桃花酒、白酒、伏特加等，这类食物均是由高品质水果源做成，花青素白黎芦醇是由纯化、挑选、分层次、挑选、发酵等其它加工工艺所产生的，进而提升肠道有益菌。
4.谷类发酵物
大家长期吃的吐司面包、酒喝中药是通过谷类发酵而成，发酵环节中，微操作是完全不可缺少的，它不但在餐饮里是独一无二的，在护肤品中都是独一无二的，它实际效果能保护我们的皮肤不会被空气氧化。
年龄大了，会患各种各样慢性疾病，要多吃发酵谷类，有着自己的抵抗能力和基础代谢，防止各种各样发炎。
5.奶类发酵品
酸牛奶和乳酪全是发酵奶制品，这种奶制品是由加上牛乳、牛奶成分、发酵剂和别的成份制作而成的。
因而带有一般奶中没有的肠道益生菌和其它独特化学物质，因而，在饮食方面适度服用发酵奶制品不但有助于保护健康和保持肠道菌群平衡，也有望做到润肠通便的实际效果。
小知识吃什么食物消除身体炎症最好？
1.草莓
草莓不仅仅是抗氧剂的主要由来，还具备强悍的抗炎特点，草莓富含原儿茶醛，原儿茶醛是一种黄酮素，有助于减少工作压力能力和对抗炎症，常常吃蓝莓能提高抗炎免疫细胞，提升人体的抗炎能力。
2.生姜
姜是一种比较常见的调味料，对身体有好处，姜片不但能够缓解消化不好和恶心想吐，还可以消肿，姜片带有一种称为姜片的抗炎化学物质，能够危害一些炎症过程，减轻和肌肉关节痛。
3.西兰花
西兰花具备抗氧化的作用，富含铁、镁、维生素D维生素k，提到抗炎功效，西兰花中含有大量黄酮类物质，能够降低免疫系统炎症现象，保护细胞免遭炎症因子，具有一定的抗炎功效。
4.芹菜
芹菜富含铁，能够补血补气，除此之外，芹菜富含黄酮类物质和多酚类抗氧剂，具备抗炎功效，这种化学物质有助于对抗炎症减少炎症因子，芹菜也有抑菌作用，能保护消化系统免遭细菌性感染。