北京中科医院都是假的 http://www.yunweituan.com/npxdt/npxchy/688.html哪些蔬菜富含维生素、矿物质和植物化学物呢？让我们一起来瞅一瞅。维生素A胡萝卜素是主要的维生素A原的来源。维生素A四大主要功能：1.视觉功能，维持良好的暗光视觉；2.维持皮肤黏膜完整性；3.维持和促进免疫功能；4.促进生长发育和维持生殖功能。注：以g可食部计，“--”未检测，“Tr”未检出或微量叶酸叶酸的生理功能：1.参与核酸和蛋白质合成；2.参与DNA甲基化；3.参与同型半胱氨酸代谢。维生素C维生素C的作用：1.参与体内多种重要物质；2.抗氧化作用；3.提高机体免疫力。膳食纤维膳食纤维的作用：肠道健康的作用。膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。饱腹感和体重调节的作用。血糖调节和2型糖尿病预防的作用。预防脂代谢紊乱。影响矿物质的吸收。预防某些癌症的作用，例如结肠癌。钾钾主要的四大生理功能：1.参与糖和蛋白质代谢；2.维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡；3.维持神经肌肉的应激性；4.维持心肌的正常功能。钠钠是人体必需常量元素之一，它能调节细胞外液的容量与渗透压,维持酸碱平衡及维持神经肌肉兴奋性。摄钠过多是高血压原因之一。镁镁是多种酶的激活剂。具有调节细胞钾、钠分布,维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性等功能。钙钙的主要功能：1.构成骨骼和牙齿的主要成分；2.维持神经和肌肉的活动；3.促进体内酶的活性；4.参与凝血。除此之外，各种新鲜的蔬菜和水果还含有丰富的植物化学物如：类胡萝卜素、酚类化合物、植物固醇、蛋白酶抑制剂、萜类、含硫化物和植酸等，它们具有抗氧化、调脂、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压等等生理功能。没有一种蔬菜能包含全部营养，因此在保证食物安全和卫生的同时，注重均衡饮食、食物的多样化才是正道，建议蔬菜摄入量最好每天至少克，深色蔬菜二分之一以上，品种要丰富。