庆大霉素是一种氨基糖苷类抗生素，具有抗菌作用。它属于广谱抗生素，对革兰阴性菌如大肠杆菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌等引起的感染具有显著的抗菌效果。庆大霉素在临床上常用于治疗敏感菌引起的呼吸道感染、胃肠道感染、新生儿脓毒血症、泌尿生殖系感染等疾患。然而，由于该药物对小儿可能产生耳毒性损伤，如听力减退、耳鸣等不良反应，因此小儿很少使用此药。
厨师为什么加庆大霉素厨师在菜肴中添加庆大霉素的行为是极其不恰当且违法的，这种行为可能源于多种原因，但绝不应被接受或容忍。以下是一些可能的解释，但需注意这些解释并不构成对违法行为的合理化：
误解药物功效：部分厨师可能误以为庆大霉素具有预防腹泻或其他食物中毒的功效，因此将其添加到菜肴中。然而，庆大霉素作为抗生素，其主要作用是杀灭或抑制细菌的生长，而非预防食物中毒。
追求经济利益：在某些情况下，厨师或餐厅管理者可能为了降低成本或提高菜品的安全性（尽管这种做法是错误的），而选择使用庆大霉素等抗生素来“保障”食品质量。然而，这种做法不仅违法，而且严重危害了消费者的健康。
食品安全意识淡薄：一些厨师和餐厅管理者可能缺乏足够的食品安全意识，对庆大霉素等抗生素的潜在危害认识不足，因此未能采取有效措施来确保食品的安全性和质量。
需要强调的是，庆大霉素作为处方药和抗生素，必须在医生的指导下使用，并且严禁在食品中添加。厨师在菜肴中添加庆大霉素的行为不仅违反了食品安全法规，也严重损害了消费者的健康权益。因此，对于此类违法行为，应依法严厉打击，确保食品市场的安全和消费者的健康。
同时，消费者也应提高自我保护意识，选择正规、信誉良好的餐厅就餐，并