人体保持身体健康所需的营养素主要分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素在人体中发挥着各自独特的作用，对维持人体健康至关重要。
一、蛋白质：构成人体组织和器官，包括肌肉、心脏、肝脏、肾脏、骨骼、牙齿、血液、皮肤等。同时，蛋白质也是维持人体正常生理功能所必需的营养素，参与身体的各种代谢活动。存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米等食物中。
二、脂肪：为身体提供能量，是人体重要的能源物质之一。它也能够维持体温、保护器官和细胞、促进脂溶性维生素的吸收等。此外，脂肪还可以增加食物的口感和饱腹感。存在于植物油、豆类及豆制品中。
三、碳水化合物：是身体主要的能源物质之一，为身体提供能量。当身体需要能量时，碳水化合物会首先被利用。它们还参与身体的代谢活动，帮助维持身体的正常功能。存在于全谷物、蔬菜、水果和豆类中。
四、维生素：是人体必需的微量营养素，对维持人体正常生理功能起着至关重要的作用。不同类型的维生素在身体中有不同的作用，例如促进骨骼生长、维护视力、增强免疫力等。主要存在于新鲜蔬菜、水果和全谷物中，如豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、韭菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果等。
五、矿物质：也是人体必需的微量营养素，对人体的生长和代谢起着重要作用。例如，钙、磷、镁等矿物质对骨骼和牙齿的形成和维持至关重要；铁、锌等矿物质对免疫系统的正常功能起着关键作用；钠、钾、氯等矿物质则对维持体液平衡起着重要作用。富含矿物质的食物有：
1.钙：小虾皮、海带、豆类、豆制品、黑豆、红小豆、各种瓜子、芝麻酱等。海带、紫菜、发菜等海产品也是钙的良好来源。
2.铁：豆类、豆腐、绿叶蔬菜和蔬菜是铁的良好来源。
3.锌：全谷物以及各种种子和坚果、芹菜、芥末和豆类富含锌。
4.硒：全谷物和蘑菇是硒的良好来源。
5.铬：全谷物、豆类和坚果是铬的主要来源。
六、膳食纤维：虽然不被人体吸收，但对健康有许多益处。它可以增加食物的体积和饱腹感，帮助控制体重；同时能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；还可以降低血糖和胆固醇，有助于预防心血管疾病和糖尿病等慢性病。富含膳食纤维的食物有：
1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
2.动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
3.豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
4.蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
5.纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
6.富含水溶性纤维的食物：主要有糙米、玉米、粗麦粉等杂粮和香菇、海带、木耳、魔芋及豆类等。非水溶性膳食纤维主要存在于植物的根、茎、叶及米糠中和麦麸中。
总的来说，各种营养素在人体中发挥着各自独特的作用，对维持人体健康至关重要。在日常生活中，应该保持均衡饮食，摄入适量的各种营养素，以保持身体健康。