本文专家：施晓予，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
夏季到来，温度持续升高，湿度越来越大，很多细菌繁殖的特别快，从而很容易导致食物腐败变质，就如常见的食物长毛、发霉等情况；肠道传染病的常见病原菌生长也繁殖活跃，正因为如此，夏季是肠道传染疾病的高发季节。
而预防夏季是肠道传染疾病关键在于防止“病从口入”！
图片来源于网络什么是肠道传染病？
夏季是腹泻的高发期，当然大多数人可能对腹泻这种疾病不太重视，可能认为仅仅是一种肠胃疾病，忍一忍就过去了，但其实这样的想法存在较大误区。夏季腹泻可能是感染了肠道传染病，严重时，需要及时就诊。
那什么是肠道传染病呢？
肠道传染病，是一种比较常见的传染性疾病；主要是一种病原体经口侵入肠道引起感染所导致的一类传染疾病。
肠道传染病根据病原体不同，感染后的表现也各有差别，主要以消化系统症状为主，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等，最主要表现为腹泻，也就是“拉肚子”。具体指每天排便次数较平时增加，伴随着粪便性状的改变，如大便为糊状或水样，甚至带有黏液、脓液甚至血液，还可以伴有呕吐、肚子痛等症状。多数患者病情较轻，一般会自然痊愈，但部分较严重的患者可能会出现脱水、高烧、昏迷和休克，治疗不及时带来生命危险，因此腹泻严重的病人要及时就诊，不应自行购买药物服用。所有人都可能感染肠道传染病，但老年人、婴幼儿等尤其易感。
图片来源于网络常见的夏季肠道传染病
1.细菌性食物中毒：由细菌或细菌的毒素引起。常常有共同进餐的人一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。
2.细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉，粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。
3.阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。
4.病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻，病人常伴有感冒等症状。
图片来源于网络肠道传染病是怎样传播的？
肠道传染病可通过水、食物、日常生活接触和苍蝇等媒介进行传播。
1、经水传播：如果生活饮用水源被肠道传染病人和病原携带者排出的粪便、呕吐物污染或在水中洗涤病人的衣裤、器具、手等，都容易造成水源污染，可引起霍乱、伤寒、细菌性痢疾等疾病的暴发流行。
2、经食物传播：食品在加工、储存、制作、运输、销售等过程存在可能被肠道传染病的病原体污染，可造成局部的流行和暴发流行。
3、接触传播：通过握手、使用或接触病人的衣物、文具、门具、门把手、人民币等造成病原体传播。
4、昆虫传播：有些肠道传染病的病原体可在苍蝇、蟑螂等媒介昆虫体内存活一段时间，并随着昆虫的活动进行传播，再传给别人。
图片来源于网络肠道传染病之所以在夏季高发的原因就在于吃了不干净的食物“病从口入”。夏天气候闷热潮湿，有利于细菌滋生，剩饭剩菜或熟食不加以适当储存很容易被细菌污染；夏季生食果蔬机会增多，烧烤、海鲜更是受欢迎，这些食物受到污染或未加工成熟会引发腹泻；同时苍蝇、蟑螂在夏季最活跃，使致病菌更容易扩散。
此外，夏季的生活习惯改变也容易导致腹泻。天气炎热时，许多人喜欢贪凉，空调设定较低温度，室内外的温差大，加上贪吃冷饮，导致胃肠道功能紊乱，人体抵抗力下降，容易被病菌感染。
图片来源于网络如何预防肠道传染病？
图片来源于网络（1）养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手
（2）不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透，尤其是贝壳与甲壳类海产品；隔夜食物吃前一定要彻底加热
（3）不饮用生水，喝开水或者可饮用的瓶装水
（4）生熟食品应分开存放，已消毒与未消毒食具需分开存放，防止交叉污染
（5）个人注意劳逸结合和保证充足的睡眠，提高自身免疫力
（6）注意防蝇、灭蟑，不乱丢垃圾
（7）出现肠道传染病症状，应及时到医疗机构就诊，病人的密切接触者应在医务人员的指导下预防性服药三天，要做好排泄物、物品以及环境的消毒工作。
腹泻之后怎么调理
1、及时补水
当出现腹泻的时候，肠胃比较虚弱，这时候身体中水分、电解质流失厉害，而及时补充体液就是治疗的关键了。相对于单纯的白开水来说，服用淡糖盐水更为合适，如果出现脱水的情况，建议试试口服补液盐来改善，例如临床上用的较多的口服补液盐Ⅲ(博叶)等等。不宜通过喝饮料补水，为高浓度的糖分会从血液中吸收大量水分，加重脱水。
对于无法口服或者严重腹泻导致的重度脱水的患者，应及时就医采用输液治疗。
2、饮食清淡易消化
腹泻后应注意调整饮食，最好选择一些低纤维少渣、低脂肪、清淡易消化的食物。起初可以吃一些含盐的淀粉类流食，比如浓米汤、疙瘩汤等，补充能量和盐分；情况好转后可以吃一些半流食，比如面条、白米粥、鸡蛋羹，逐渐增加熟的蔬菜、肉类、酸奶、香蕉等。
3、补充益生菌
人的肠道中存在着非常多的细菌，其中包含有害菌和有益菌，正常的情况下，二者处于平衡的状态，我们的肠道才会健康，当肠道中的有害菌多于有益菌的时候，各种肠胃问题也就随之出现了。益生菌能够帮助维持肠道的健康，可以从日常的饮食中补充益生菌，帮助维持肠道的健康。一般情况下，含有益生菌的食物有酸奶、奶酪、腐乳等，同时，像香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱等物质，也可以促进益生菌的增长，帮助保护肠道健康。
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