很多人都喜欢吃动物的内脏，比如说牛肝、猪肺或是毛肚……动物内脏不仅口感极佳，营养也非常丰富，适量食用具有一定的保健滋补作用，那么大家都了解动物内脏的功效与作用吗？食用动物内脏又有哪些注意事项呢？下面，小编给大家整理了相关资料，一起来看看了解下吧，希望对你有帮助！
动物可食用内脏有哪些
猪内脏
猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量仅为猪肉的1/10，有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
猪腰猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，但血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
猪肚猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁、维生素A、维生素E、蛋白质等元素。
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等。
猪大肠猪大肠有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，一般用来爆炒，趁热食用非常美味。
牛内脏
牛肺牛肺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、提高免疫力、缓冲贫血，有利于生长发育。
牛肾具有补肾益精，强腰膝，止痹痛之功效，常用于虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软等。
牛肝肝脏是动物体内储存养料和解*的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。
牛心牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白质，它使人的身体变的健康，增加抵抗力，预防感冒。
牛百叶即牛胃，可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。
羊内脏
羊肚羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
羊肝羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
羊胆主要营养成分有胆汁酸盐、胆色素（主为胆红素和胆绿素）、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂等。
羊肺羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗凝效价47u/mg，比猪肠粘膜素效价低得多。
羊肠子羊肠子鲜香而不腻，食后口齿生香，美味无比，一般配合烧饼或窝窝头等食用。
羊鞭羊鞭的脂肪含量低，富含钙质，具有滋阴补肾的功效，是一种较好的养生食物。
鱼内脏
鱼泡又名鱼鳔，含有的生物大分子胶原蛋白质，其和多种维生素，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
鱼籽鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鸡内脏
鸡肫也称“鸡珍”，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金，鸡肫一般的食用方法是炒或卤煮。
鸡肾鸡肾尽管美味但基本上没有营养成分，且鸡肾吃多了会造成人体肥胖症。
鸡心鸡心便是鸡的心脏一部分，是一种烹制食品，一般的食用方法为炒、卤煮、烤串等。
鸡肝鸡肝其形紫红色，质鲜嫩，吃了有补血的功效，宜卤、炸，如卤鸡肝，韩式炸鸡肝。
鸡肠鸡肠可以在烧鸡的时候一块烹饪，也可以单独做菜，和其他的食材或者鸡杂一起做菜。
鸭内脏
鸭肠可卤、炒、炖、涮，味道鲜美，香脆可口，一般人群均可食用。
鸭肝鸭肝具有营养保健功能，是补血佳品，适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
鸭肫鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，肉质紧密，紧韧耐嚼，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭心常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑、温肺、补肾、润肠的好处。
海鲜哪些部位不能吃
蟹蟹肠是排泄物存在的地方；蟹腮有很多水中的脏东西；蟹胃同蟹肠一样，里面也有蟹的排泄物，在食用前应去除这些部位。
虾虾线上有虾未排泄完的废物；虾头含有有害金属元素；虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，因此食用时最好不要吃以上部位。
生蚝生蚝内脏中含有生蚝的代谢物、泥沙以及大量的细菌，而且还会有比较中的腥味，不宜生吃，否则容易引起肠胃不适。
动物内脏的功效
补血
动物内脏中大多含有丰富的铁元素，具有极好的补血的作用，很适合经期的女性、以及贫血的人群食用，可以补益气血、有益于人们的身体健康。
提高身体免疫力
MAIGOO编辑提醒动物内脏的营养丰富，含有维生素、蛋白质、以及多种微量元素成分，食用可以补充身体营养、提高身体免疫力。
动物内脏胆固醇高吗
动物内脏的胆固醇偏高。包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠大致含量是每克内脏含-毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜，且每次食用的量别超过g。这样既可以避免胆固醇摄入过高的问题，还能够对健康有益。
动物内脏吃多了的坏处
引发痛风
动物内脏本身含有的嘌呤物质比较多，如果经常大量进食动物内脏，身体摄入了很多的嘌呤物质，通常会在体内生成过多的尿酸，这样出现痛风的概率会比较高。
血脂升高
动物内脏含有许多的脂肪，如果总是进食太多的动物内脏，脂肪物质摄入过量，通常会导致血脂升高，这样血液循环受到阻碍，会影响健康。
引起肥胖
本身动物内脏里面就含有较多的脂肪物质，如果总是大量进食动物内脏，身体摄入的脂肪物质过量，通常就会引发肥胖，而肥胖是很多疾病的诱发原因。
积累*素
现在的动物大多都喂养含有添加剂的饲料，这些饲料中的有害成分都会留在动物的内脏中，如果人们常吃动物内脏，就会导致这些有*有害物质进入人体，危害我们的身体健康。
动物内脏哪些人不能吃
胆固醇高者
动物肝脏不但营养丰富，也含很高的胆固醇，所以胆固醇过高的人群尽量少吃或不吃。
肥胖者
动物肝脏营养过高，如果肥胖者大量食用，会营养超标，体重增加，从而导致出很多疾病来。
未成年
MaiGoo编辑提醒如果孩子在发育阶段吃过多动物内脏的话可能导致孩子出现性早熟的情况，这对孩子正常的成长发育有很大影响。
高血压和冠心病者
肝里面含很高的胆固醇，患者过量摄入，会导致动脉硬化，加重心血管疾病，所以患有高血压或冠心病者应该少吃或不吃。
痛风患者
人体的尿酸是来源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成，可加重痛风患者的病情。
动物内脏如何做肥料
地栽肥料
可以直接将动物内脏埋在土壤中作为肥料使用，其过程中需控制好与树根的距离以及深度。一般选择在距离树根1m左右挖坑，然后将动物内脏深埋。如果埋的过浅，会散发出一股臭味，甚至会被动物刨出来；如果埋的离树根较近，会出现腐根的现象。
盆栽肥料
最好是在经过发酵后使用，不建议直接埋在花盆中。可将动物的内脏与水混合在一起发酵腐熟后，取出上层清液兑水稀释成10-20倍左右浇灌，在发酵过程中可以添加酵素水减轻臭味。
动物内脏怎么挑选
动物心脏挑选
新鲜的动物心脏富有弹性，组织坚实，用手压的时候，会有鲜红的血液流出；若不新鲜的，则没有这样的现象。
动物胃（肚）挑选
首先看它的色泽是否正常，然后看有没有坏死或者出血的发黑发紫组织，最后闻一闻看有没有异味和臭味，如果有，则说明是变质的。
动物肠道挑选
新鲜的动物肠道稍软，呈乳白色，湿润度大，无变质异味，且不带杂质。若是变色的猪肠，则为草绿色或淡绿色，有黏糊感，并有一些腐败的臭味。
动物肺部挑选
正常的动物肺呈淡红色，表面光滑，用手指轻轻地按压，会感觉柔软而有弹性，将它切开后，里面呈淡红色，能喷出气泡。
动物内脏怎么清洗
翻洗法
此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。洗大肠一般采用套肠翻洗法，就是把大肠口大的一头翻转过来，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来，全翻转后，就可将肠内壁一些糟粕和污秽用水反复洗涤干净。
擦洗法
一般用盐、面粉，矾擦洗，主要是为了除去原料上的油腻和黏液。例如肠、肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐，矾，面粉和少许醋在外壁上反复揉擦，以除去外壁上的黏液。
烫洗法
把初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一次，以除去腥臭气味。这种方法主要适用于有腥膻气味及血味过重的原料，如肠、肚的、腰、肝。
刮洗法
此法主要用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛，洗爪子部位时一般用小刀刮去爪间污秽及余毛。洗猪舌、牛舌可先用开水浸泡，待舌苔发白时即可捞出，用小刀刮去白苔，再洗净。
冲洗法
此法又称灌水冲洗，主要适用于洗肺。肺叶的气管和支气管组织复杂，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺时应将肺管套在自来水龙头上，将水灌入肺内，使肺叶扩张，血水流出，直灌至肺色转白，再破肺的外膜，洗净备用。
漂洗法
漂洗法就是用清水漂洗。主要适用于脑、脊髓等原料。这些原料嫩易损破，洗时一般应放在清水里，用一把小刀或牙签轻轻地剔除其外层的血衣和血筋，再用清水轻轻漂洗干净即可。
动物内脏怎么吃更健康
不可求嫩
maigoo网编提醒烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使内脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
不与维C同食
动物内脏中大多含有丰富的铜元素，这种元素会和维生素C产生化学反应，不利于身体健康，所以在食用动物内脏的时候不能吃维生素C。
不可贪吃
食用动物肝脏要讲究度，以猪肝为例，每周食用两次，每次50～克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。