无论是哪个季节，食物长期存放在外都容易受到细菌、病菌污染发生变质。这样的食物通常可应用庞通SS琼脂培养基等工具检测出大肠杆菌、沙门氏菌等物质。如果食用了这类变质食物，很可能会导致腹痛、恶心、呕吐等症状，出现肠道感染。症状严重时甚至会造成吐水，医院进行补液治疗。那么，为预防肠道感染，我们应当重视哪些食品卫生呢？
1.变质食物不能吃
尤其是绿叶菜，在炒出来后如果不能立即食用，应当趁热放至冰箱冷藏，缩短其在常温下的存放时间。通常来说，如果菜品在室温存放时间越长，其细菌滋生越多，食用后的感染风险也会有所加重。此外，注意隔夜菜应当在五度以下的冰箱冷藏层存放，最多存放两天。若无明显变质、变味儿，可在充分加热后食用，可帮助杀灭隔夜菜中的部分微生物，降低肠道不适风险；若两天内出现变质、变味的情况，则不应再次食用，否则加热后也难以杀死致病菌，易诱发肠道感染。但由于蔬菜中的硝酸盐会在长时间存放过程中转化为亚硝酸盐，虽然其含量相对较少，但仍然不建议长期食用隔夜菜，应根据个人胃口适量炒制蔬菜，现炒现吃，既可保证食品安全，又可保证营养吸收。
2.瓜果洗净再食用
在瓜果蔬菜种植过程中，少不了施肥的环节。但除了肥料、农药残留外，部分瓜果表面可能还会打蜡、存有虫子排泄物等，如果不加清洗直接食用，很可能会导致病菌侵入肠胃，诱发感染，此时会造成食用者腹泻、腹痛。因此，建议大家在食用蔬菜瓜果前，一定要清洗干净，必要时可配合部分果蔬专用洗剂，有助于清除表面维生素，提升食用的安全性。
3.街边炸食谨慎吃
由于炸物耗油量较多，许多摊贩会将食用油反复使用，在高温下易产生反式脂肪酸等聚合物，出现油质改变、营养流失的情况。若食用由这类重复用油煎炸而成的食物，不仅会导致身体热量吸收过高，还可能因反复用油过程中的甘油三酯对游离脂肪酸氧化作用，使丙烯醛水平上升，加大了癌变风险，不利于身体健康的保障。同时，长期食用这类食品，会导致肠道吸收消化困难，严重者可能会出现感染，出现直肠息肉。