中国奶业协会：传统奶业向现代奶业过渡_乳品专题_产业经济
中国奶业协会理事长刘成果1日提出，中国奶业经过多年积累和近年的快速发展，已经进入转型期，即由传统奶业向现代奶业过渡。从发展现状看，建设现代奶业的条件已经基本具备。
刘成果是在北京举行的中国奶业协会第五届会员代表大会上说这番话的。他分别从奶牛养殖、乳品加工和乳品消费三个方面来说明这一点：
通过引进奶牛良种和品种改良，荷斯坦牛的覆盖面已达全国奶牛总存栏数1216万头的三分之一；饲养规模在20头以上的奶牛养殖户（场、小区）奶牛存栏227万头，占全国总存栏数的25.10%，特别是在一些大中城市这个比例更高；部分规模牛场和奶牛养殖小区的硬件和软件装备已达国际水平。
2005年全国规模以上乳品加工企业690个，其中日处理鲜奶能力在300吨以上的企业有58个，销售额在1亿元以上的企业有78个。近年来，国内许多加工企业相继引进了国外设备、管理和营销方法，缩小了同国外乳品企业的差距，一些大中型企业的乳品加工设备和工艺已达国际水平。
我国人均奶类占有量去年为21.7公斤，与1995年相比，十年里人均增加16.2公斤，年均增长14.6%。同时，目前中国居民每天摄入的蛋白质中，来自奶类产品的蛋白质人均只有1.5克，相当于发达国家人均水平的十分之一。因此，随着城乡居民消费结构与膳食结构改善，乳制品消费将进一步扩大。
中国奶业协会组织完成的《中国奶业发展战略研究》也表明，中国人均奶类占有量增长速度与人均GDP的增长速度呈正相关，GDP的持续增长将进一步拉动奶类消费。