导语：沙门氏菌病是人类和动物肠道细菌疾病的主要原因。据估计，美国每年有万人患沙门氏菌病。沙门氏菌病是一种人畜共患病感染，或者是一种由沙门氏菌引起的食物中*。这种食物中*应考虑在任何急性发热或腹泻疾病没有明显的原因。沙门氏菌感染在夏季比冬季更为频繁。在服用一剂沙门氏菌后，沙门氏菌病症状会在12至72小时内出现。它会持续4到7天，当它发生时，一些人可能会称之为“肠胃流感”。通常不需要药物治疗，除非感染从肠道扩散或患者严重脱水。
01沙门氏菌
1、沙门氏菌的概述
沙门氏菌是以美国兽医科学家先驱丹尼尔·埃尔默·萨尔蒙的名字命名的，萨尔蒙于年发现了这种细菌。沙门氏菌是一种微生物，可以在动物和人类，特别是爬行动物的消化道中发现。沙门氏菌感染在太平洋岛屿、亚洲、中东、中非和南美洲很常见。在工业化国家，大约有种不同的沙门氏菌株，它们是引起胃肠炎的主要原因之一。沙门菌血清型鼠伤寒和沙门菌肠炎(据世界卫生组织估计，每年影响全球超过万人)是美国最常见的类型。此外，沙门菌血清型javaviana是第5常见的类型，精确的医学检测可以用来分析导致感染的沙门氏菌类型。据估计，这种细菌每年在美国造成万种食源性疾病，人死亡，人住院治疗。
2、沙门氏菌感染通常会导致腹部绞痛、恶心、发冷等症状
美国疾病控制与预防中心(CentersforDiseaseControlandPrevention)估计，沙门氏菌每年在美国造成约万人感染，2.65万人住院治疗，人死亡。受污染的食物是大多数疾病的来源。已知人们通过食用了被感染的食物后，这种细菌通过肠道进入血液。沙门氏菌感染通常会导致腹部绞痛、恶心、发冷、食欲不振、腹泻、发烧、呕吐、头痛、粪便中有血或粘液。此外，轻度脱水是正常的，喝大量的水很容易逆转。腹泻可能持续约10天，然而，它可能需要60天前肠道恢复正常。
虽然临床疾病通常在几天内解决，细菌可以持续在胃肠道更长的时间。细菌的排泄有助于传播给新的宿主，特别是通过所谓的“超级排泄器”，在它们的粪便中释放大量的细菌。胃肠道的第一道防线是由一层肠上皮细胞提供的物理屏障。这些特殊的细胞吸收营养，是防止病原体扩散到深层组织的关键屏障。当细菌侵入这些细胞时，这些细胞就会被释放到肠道内，肠道的中空部分。
3、NIAID的科学家观察到一些沙门氏菌在肠上皮细胞的细胞质中快速复制
NIAID的科学家提出了一个问题：排出受感染的细胞是放大了而不是消灭了细菌?为了解决这个问题，科学家们对沙门氏菌进行了基因工程，这种细菌暴露在上皮细胞的细胞质中就会自我毁灭。然后，他们在小鼠实验中发现小鼠肠道上皮细胞胞浆内的复制对于胃肠道定植和补给粪便非常重要。科学家们假设，通过劫持上皮细胞的反应，沙门氏菌增强了它们入侵邻近细胞的能力，并在肠道内播撒粪便。
02利物浦大学的研究成果
1、利物浦大学的科学家发现，在花园鸟类中发现的沙门氏菌对抗生素很敏感
利物浦大学的科学家发现，在花园鸟类中发现的沙门氏菌对抗生素很敏感，这表明这种感染不同于在家畜和人类中发现的细菌。沙门氏菌对抗生素的耐药性越来越强，有时在动物身上无法被发现，这增加了感染传染给人类的风险。研究小组在实验室对鸟类中发现的菌株进行了测试，发现抗生素能够杀死这些细菌。科学家认为野生鸟类携带多种沙门氏菌，并通过粪便传染给牲畜。然而，利物浦的科学家们发现，只有两种沙门氏菌在花园鸟类中很常见，这两种都不常见于牲畜和人类。
2、研究表明，这些菌株是一个相当独特的细菌种群
研究表明，这些菌株是一个相当独特的细菌种群，并很好地适应花园鸟类。它们在雀类中特别常见，如绿雀、金雀和金雀--以及家养麻雀。来自利物浦大学国家动物中心的保罗·韦格利博士说：“沙门氏菌是一种细菌，能引起人类的肠道感染，并能引起呕吐和腹泻等疾病，通常是通过肉或鸡蛋等受污染的食物引起的。鸟类的症状包括体重减轻、羽毛发毛和嗜睡。我们已经看到许多人死于花园鸟类中的沙门氏菌感染，因此我们必须调查这种疾病是如何传播的。
3、研究者筛选了已知与致病有关的沙门氏菌基因
他们认为野生鸟类是沙门氏菌的生存场所，但现在发现花园里的鸟类携带着两种叫做沙门氏菌的微生物，即沙门氏菌，它本身仅仅是二千五百多种沙门氏菌中的一种。研究者筛选了已知与致病有关的沙门氏菌基因，发现它们缺乏一种通常以人类形式感染的基因。这项研究表明，这种感染将继续在同一物种中传播，增加了进一步爆发疾病的风险。现在知道，这些沙门氏菌对抗生素不耐药，但在花园鸟类中使用抗生素是不可取的，因为这将不可避免地导致这些种群内产生抗药性细菌。我们现在还需要探索其他可能的来源，以了解家畜和人类的感染情况。
结语：美国的科学家称，免疫系统试图将沙门氏菌从胃肠道(GI)中清除，但却促进了肠道的定植和粪便排出。这项研究发表在《细胞宿主与微生物》杂志上，是由蒙大拿州汉密尔顿落基山实验室的国家过敏和传染病研究所(NIAID)的科学家们进行的。鼠伤寒沙门氏菌(以下简称沙门氏菌)生活在肠道中，经常引起人的肠胃炎。