茄子一直都是人们非常热衷的一种蔬菜，茄子烹调出的菜肴口感比较好，油而不腻，而且营养非常丰富。但这样吃容易中*，很多人已中招，太可怕了！一：茄子功效1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。2、抗癌防癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可很好的控制我们血液中的胆固醇的含量，有利于预防衰老。4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
二：茄子的食用禁忌1、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。2、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。3、茄子与毛蟹相克：同食会中*。4、黑鱼+茄子肚子疼茄子忌与红薯同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
5、茄子忌与鱿鱼、墨鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。6、过老熟的茄子不宜食，易中*。7、大量生吃茄子易中*茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中*
三：拌茄泥是最健康的吃法尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。